看資料看到頭暈流鼻血，我娘就教我做"涼拌小黃瓜"退火，據說這是從外婆開始就是這樣做涼拌小黃瓜了。
但，第一次抓調味料的比例，成果卻跟媽媽之前做出來的不一樣，也不像印象中外婆做的那個味道。
可是，冰冰涼涼的小黃瓜吃起來還是脆的喀滋喀滋響，其實，放到隔天吃會比較脆，但我嘴饞又貪吃，兩個小時後就抓來吃了。XDDDD~
娘說，下次也可以切些紅蘿蔔條和芹菜條一起醃。
算一算，這樣的成本不到外面賣的蔬果杯的1/3耶!!!
現在輕食風這麼盛行，不知道有沒有賺頭?!
結論：夏天、果然就是應該吃涼拌小黃瓜退火!!!!
OS：請連論文口考地獄火也一起消退吧!!!! Orz
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- 材 料：小黃瓜、花椒、蒜頭(要切成蒜末)
- 調味料：(麻油)、(醬油)、白醋、冰糖、少許鹽
- 作 法：
◎小黃瓜洗淨，切適當小段，再一分為四瓣
◎再切除中心含水量高的嫩心部份(喜歡吃的人也可以不切，但據我"實驗對照"出來的結果是會比較不脆)
◎撒點鹽醃五至十分鐘，使其出水，瀝乾水分，可用涼開水稍微沖洗一下，再瀝乾
◎開火熱鍋，放麻油，爆香花椒、辣椒，依序放入醬油、醋、糖，待糖熔化，關火，把鍋移開熱度很高的爐口 (口味清淡的人，可以省略這步驟，直接跳到下一個步驟)
◎把處理好的小黃瓜、蒜末、融化的冰糖攪拌均勻，即可盛入大碗內，放涼後移入冰箱冷藏
◎有空時翻拌一下，使其均勻入味，隔天就有 "卡滋 卡滋" 脆脆、酸酸、辣辣的黃瓜好吃了
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